Витамин А (Ретинол) – представитель класса жирорастворимых витаминов, способен кумулироваться в организме. Необходим для зрения и роста костей, здоровья кожи и волос, нормальной работы иммунной системы и т. д. В чистом виде нестабилен, встречается как в растительных продуктах, так и в животных источниках.

Вит. А был открыт в 1913 г. Тогда двумя группами ученых вне зависимости друг от друга было установлено, что желток куриного яйца и сливочное масло содержат определенное вещество, которое стимулирует рост животных.

После этого, во время Первой мировой войны, было описаны многочисленные случаи ксерофтальмии и кератофтальмии, сухости и патологического ороговения склеры и роговицы глаз. При этом отмечалась взаимосвязь этих заболеваний с дефицитом сливочного масла в пищевом рационе.

Выделенное из сливочного масла вещество первоначально обозначили как растворимый в жирах фактор А. Позднее, в 1916 г. его переименовали вит. А. В 1921 г. были описаны признаки авитаминоза А, в 1931 г описана структура витамина, а в 1937 г. вит. А был получен в кристаллическом виде.

Разновидности

Помимо Ретинола вит. А включает в себя группу витамеров, веществ, сходных по химическому составу и по оказываемому действию. Данные вещества именуют ретиноидами. Помимо Ретинола (вит. А 1) сюда входят его производные:

• Ретиналь – альдегидная форма вит. А 1
• 3-дегидроретинол (вит. А 2) – транс-изомер Ретинола
• 3-дегидроретиналь – альдегидная форма вит. А 2
• Ретиноевая кислота – кислотная форма вит. А 2
• Ретинилацетат, ретинилпальмитат – эфирные производные Ретинола.

Это лишь основные формы. Наряду с ними существует множество других ретиноидов, которые встречаются в природе или образуются в организме человека и млекопитающих в ходе метаболических реакций. Функции многих из них остаются малоизученными. По названию основного компонента, А 1 , данный витамин принято называть Ретинолом.

Физические свойства

Химическое название Ретинола – транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол (в виде пальмитата или ацетата). Формула – С 20 Н 30 О. Данное химическое соединение представляет собой призматические кристаллы желтоватого цвета со специфическим запахом и температурой плавления 64 0 С.

Хорошо растворяется в жировых субстанциях и в других органических растворителях – этиловом и метиловом спиртах, дициклогексане, дихлорэтане. Практически не растворяется в воде. Нестоек во внешней среде – разрушается под действием атмосферного кислорода и солнечного ультрафиолета. Сходными свойствами обладают и другие вещества из группы ретиноидов.

Физиологическое действие

• Обмен веществ

При его участии в организме осуществляются многие окислительно-восстановительные реакции. Он регулирует все виды обмена веществ. Он стимулирует биосинтез белка, активизирует многие ферментные системы.

• Иммунитет

Ретинол – отличный иммуномодулятор. Он усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов, стимулирует продукцию антител, участвует в синтезе интерферона и лизоцима. Тем самым он укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма ко многим видам бактериальных и вирусных инфекций. А еще это отличный антиоксидант, который препятствует повреждению тканей свободными радикалами. Антиоксидантное и иммуностимулирующее действие приводит к тому, что атипично измененные клетки вовремя распознаются, уничтожаются, и раковые опухоли не развиваются.

• Кожа и слизистые оболочки внутренних органов

Витамин А нормализует рост и деление эпителиальных клеток, препятствует избыточному ороговению. Также стимулирует синтез коллагена. В результате повышается барьерная устойчивость слизистых оболочек органов дыхания, ЖКТ и мочеполовой системы к действию патологических агентов. Кожа под его действием становится упругой, без морщин, отеков, пигментных пятен и других признаков старения.

• Сердечно-сосудистая система

Снижает образование низкоплотного холестерина, ответственного за образование атеросклеротических бляшек. Будучи антиоксидантом, он предотвращает склеротические и дистрофические изменения в миокарде.

• Опорно-двигательный аппарат

Повышает прочность связок, костей, хрящей. Способствует росту костей в длину.

• Эндокринная система

Ретинол участвует в синтезе надпочечниковых и половых гормонов. Также снижает уровень тироксина при его избыточной продукции щитовидной железой.

• Репродуктивная система

У мужчин стимулирует сперматогенез, у женщин обеспечивает нормальное протекание менструального цикла. Во время беременности этот витамин наряду с другими факторами формирует рост и правильное развитие плода.

• Зрительная система

Оказывает колоссальное влияние на состояние зрительного анализатора. Ретиналь входит в состав Родопсина. Этот зрительный пигмент обеспечивает светочувствительность рецепторов-палочек глазного дна. Предшественники Ретинола, каротиноиды, увлажняют роговицу и склеру, препятствуют их патологическому ороговению (гиперкератозу), развитию катаракты. А еще этот витамин поддерживает в должном состоянии функцию желтого пятна – места наибольшего зрительного восприятия сетчатки глаза.

Суточная потребность

Категории	Норма, мкг	Норма, МЕ
Младенцы до 6 мес.	400	1333
Младенцы с 6 мес. до 1 года	500	1667
Дети 1-3 лет	300	1000
Дети 4-8 лет	400	1333
Дети 9-13 лет	600	2000
Юноши-подростки старше 14 лет и взрослые мужчины	1000	3300
Девушки-подростки старше 14 лет и взрослые женщины	800	2667
Беременные женщины	200-800	667-2667
Кормящие женщины	400-1200	1333-4000
Пожилые и старики	800	2667

В данной таблице МЕ – это международные единицы, отображающие активность препарата. Что касается вит. А, то здесь 1 МЕ соответствует 0,3 мкг.

Признаки дефицита

Типичное проявление авитаминоза А – т.н. куриная слепота или гемералопия, ухудшение сумеречного зрения. Также со стороны глаз будут отмечаться кератомаляция, ксерофтальмия, проявляющиеся размягчением, сухостью роговицы, покраснением склер с патологическим слезотечением. При этом острота зрения будет снижена, зачастую формируется катаракта.

Кожа при этом сухая, шелушащаяся, с нездоровым цветом, гнойничковой сыпью и сниженной эластичностью. На такой коже создаются благоприятные условия для различных дерматитов, псориаза, экземы.

Снижается барьерная функция слизистых оболочек внутренних органов. В сочетании с низким иммунитетом это будет сопровождаться частыми бронхитами, пневмониями, эрозивно-воспалительными процессами в ЖКТ, воспалением органов мочеполовой системы с недержанием мочи.

Страдает репродуктивная система – нарушается менструальный цикл у женщин, мужчина жалуются на эректильную дисфункцию и раннее семяизвержение. Нередко формируется мужское и женское бесплодие.

Появляется общую слабость, повышенную утомляемость, сонливость днем и бессонницу ночью. Со стороны психики отмечается немотивированная раздражительность, тревога и депрессия. Повышается опасность злокачественных опухолей, особенно рака молочной железы, а у курильщиков и часто болеющих простудными заболеваниями – рака легких.

К дефициту предрасполагает:

• недостаток поступления Ретинола и каротиноидов с пищей
• заболевания ЖКТ, при которых нарушается его всасывание
• дефицит других питательных веществ, в частности, цинка, вит Е (Токоферола), вит В 4 (Холина).

Авитаминоз, как правило, развивается при сочетании этих неблагоприятных факторов.

Кроме того, при некоторых состояниях потребность повышается. Это:

• физические нагрузки
• психоэмоциональные стрессы
• период роста и полового созревания
• рентгенологические исследования
• прием препаратов, снижающих уровень холестерина
• сахарный диабет
• пребывание в местности с жарким климатом
• повышенная нагрузка на зрительный анализатор (долгое сидение за компьютером, у телевизора)
• злоупотребление алкоголем
• беременность и грудное вскармливание.

Продукты богатые витамином А

Ретинол поступает в организм вместе с пищей. Содержание вит. А в 100 г. пищевых продуктов:

Продукт	Количество, мкг/ 100 г
Рыбий жир	25000
Печень трески	30000
Индюшиная печень	8000
Говяжья печень	6500
Куриная печень	3300
Сладкий болгарский красный перец	2100
Зеленый перец	18
Морковь	830
Брокколи	800
Масло сливочное	680
Молоко	30
Куриные яйца	140
Зеленый салат	550
Сыр	265
Помидоры	40
Зеленый горошек	38

Нетрудно заметить, что наибольшее количество вит. А содержится в продуктах животного происхождения, в то время как в зелени и овощах его не так уж и много. Хотя полностью ориентироваться на данные из таблицы не стоит. Дело в том, что в большинстве известных продуктов витамин А представлен не Ретинолом, а его предшественниками, провитаминами, каротиноидами.

Эти вещества включают в себя альфа-, бета- и гамма-каротин. Наиболее активным из них является бета-каротин. Это природный пигмент ярко-красного цвета, который в ходе обменных процессов трансформируется.

Особенно много бета-каротина и других каротиноидов в овощах и фруктах, имеющих оранжево-красный окрас. Красная морковь богата не витамин А, как полагают многие, а его провитамином, бета-каротином. Вообще, каротиноиды содержатся преимущественно в растительных продуктах, в то время как Ретинолом богата животная пища – молоко, сыр, печень трески и печень млекопитающих животных, яичный желток. К тому же по своей активности бета-каротин во много раз слабее Ретинола – 12 мкг этого провитамина эквивалентно 1 мкг Ретинола.

Синтетические аналоги

Чаще всего в клинической практике используют Ретинола ацетат и Ретинола пальмитат. Эти медикаментозные средства выпускают в следующих лекарственных формах:

• драже 3300 МЕ
• капсулы с масляным раствором для приема внутрь 3300 МЕ
• капсулы с масляным раствором для приема внутрь 5000 МЕ
• капсулы с масляным раствором для приема внутрь 33000 МЕ
• таблетки, покрытые оболочкой 33000 МЕ
• раствор для наружного применения 3,44%, 100 000 МЕ/мл
• инъекционный раствор 0,86%, 25 000 МЕ/мл
• инъекционный раствор 1,72%, 50 000 МЕ/мл
• инъекционный раствор 3,44%, 33 000 МЕ/мл.

Инъекции масляных растворов делают только внутримышечно, в вену их делать ни в коем случае нельзя! Раствор для наружного приема используют в лечении кожных заболеваний, а препараты для внутреннего приема – для профилактики авитаминоза А и лечения связанных с ним состояний.

Чтобы не допустить развитие гипервитаминоза А, нужно тщательно соблюдать дозировки, которые определяет врач. Обычно препараты с содержанием 3300 МЕ используют в профилактических целях, а более «тяжелые» лекарственные формы – в лечебных.

Наряду с Ретинола ацетатом и пальмитатом витамин А присутствует во многих витаминно-минеральных комплексах, среди которых:

• Супрадин,
• Дуовит,
• Компливит,
• Витрум,
• Аевит, и многие другие.

Помимо фарпрепаратов вит. А включен в состав многих БАДов и косметических средств для ухода за кожей и волосами. В отличие от натурального Ретинола, который быстро разрушается, синтетические ретиноиды более стойки, и сохраняют свои свойства довольно долгое время.

Показания к применению

Наряду с профилактикой и лечением авитаминоза А синтетические ретиноиды в составе комплексного лечения используют при следующих состояниях:

• болезни глаз с поражением век, склер, роговицы, сетчатки – гемералопия, пигментный ретинит, кератомаляция, ксерофтальмия и кератофтальмия
• болезни желудка и кишечника, последствия перенесенных операций на ЖКТ с нарушением всасывания вит. А
• кожные заболевания и повреждения – экзема, псориаз, себорейный дерматит, нейродермит, легкая степень ожогов и обморожений
• острые и хронические инфекции, в т.ч. грипп, пневмония, бронхит, детские инфекционные заболевания (корь, скарлатина, ветряная оспа, и др.).
• рахит у детей
• злокачественные опухоли кожи, лейкозы.

Метаболизм

Всасывание Ретинола, входящего в состав пищевых продуктов и препаратов, осуществляется в верхних отделах тонкого кишечника. В составе пищи поступает эстерифцированный Ретинол (в виде эфиров) или каротиноиды. В просвете кишечника под действием поджелудочных и тонкокишечных ферментов эфиры Ретинола разрушаются (гидролизируются, эмульгируются) с образованием свободного Ретинола.

Далее в слизистой оболочке тонкого кишечника при участии специфических ферментов вновь синтезируются эфиры жирных кислот Ретинола. В таком виде он поступает в лимфу и в ее составе доставляется в печень. Здесь он депонируется в виде эфирного соединения Ретинилпальмитата. Помимо печени витамин А депонируется в легких, в почках, в сетчатке глаза, в надпочечниках, в молочных железах, в жировых тканях.

Но все-таки основным депо является печень – здесь откладывается «про запас» до 80% вит. А в виде Ретинилпальмитата. В случае недостаточного поступления или при его повышенном расходе этих запасов может хватить на 2-3 года. При необходимости Ретинол из печени при участии цинка вновь освобождается и связывается с белком транстиретином. Далее он доставляется к клеткам органов и тканей, где вступает в соединение с ретинолсвязывающим белком (РСБ), который также синтезируется печенью.

Будучи по химической структуре спиртом, Ретинол разрушает клеточные мембраны. Поэтому, прежде чем проникнуть в клетку, Ретинол трансформируется в Ретиналь и Ретиноевую кислоту. В сравнении с Ретинолом эти соединения более мягки, и не оказывают разрушающего действия на клетки.Каротиноиды всасываются в кишечнике в 6-12-24 раз хуже (в зависимости от вида). Их трансформация в Ретиналь осуществляется в клетках тонкого кишечника при участи специфического фермента, содержащего железо.

Активность этого фермента зависит от состояния щитовидной железы. При ее недостаточной функции (гипотиреозе) этот процесс будет нарушен, и в организме будет накапливаться неутилизированные каротиноиды. При этом будет отмечаться псевдожелтуха – окрашивание кожи и слизистых оболочек в насыщено-желтый цвет.

Вит. А лучше усваивается в комплексе с жирами и белками. Поэтому голодание, ограничительные диеты, увлечение растительной пищей – все это затрудняет всасывание вит. А и способствует его дефициту. Также затруднено всасывание Ретинола при заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, когда нарушается его эмульгирование и гидролиз. Невсосавшаяся часть вит. А в виде различных метаболитов удаляется через почки и кишечник.

Взаимодействие с другими веществами

• Цинк

Способствует высвобождению витамина А из депо. Поэтому на фоне дефицита этого минерала активация будет замедленной.

• Пищевые жиры и белки

Облегчают всасывание витамина А в тонком кишечнике.

• Растительные масла, слабительные

Будучи жирорастворимым, вит. А легко растворяется в этих субстанциях и удаляется из кишечника. Поэтому регулярный прием растительных масел приведет к нарушению всасывания.

• Энтеросорбенты

Также нарушают всасывание Ретинола.

• Вит. Е (Токоферол)

Предотвращает разрушение. Поэтому дефицит вит. Е часто сопровождается дефицитом вит. А. По этой причине желательно принимать оба витамина вместе.

Признаки гипервитаминоза

Из-за способности кумулировать суточная доза Ретинола для детей не должна превышать 900 мкг, а взрослых – 3000 мкг. Прием одной лишь пищи, богатой вит. А, вряд ли способен вызвать гипервитаминоз А.

Хотя в медицинской практике был описан один примечательный случай, когда группа полярных исследователей решила полакомиться печенью белого медведя. В условиях сурового климата организм этого животного приспособился накапливать вит. А в огромных количествах. А поскольку основным депо витамина является печень, полярники получили самое настоящее отравление Ретинолом, и большая часть несчастных погибла. Но такие случаи уникальны, и не являются правилом.

В основном гипервитаминоз А развивается при передозировке синтетических ретиноидов или при их сочетании с пищей, богатой вит. А. Основные признаки гипервитаминоза А:

• боль в животе, диарея
• тошнота, рвота
• общая слабость
• гепатомегалия и спленомегалия – увеличение печени и селезенки в размерах
• покраснение и зуд кожи, потливость в ночные часы
• псевдожелтуха
• выпадение волос, перхоть
• сонливость, бессонница
• кровоточивость десен, изъязвления в полости рта
• болезненность и отек мягких тканей
• мышечные судороги
• спутанность сознания.

У беременных женщин передозировка вит. А сможет спровоцировать тератогенный эффект – нарушение эмбрионального развития и появление уродств у плода.

Вся беда в том, что из-за некоторого сходства проявлений гипервитаминоз А может быть ошибочно принят за его дефицит. И тогда, вместо того чтобы прекратить прием витамина и изменить характер питания, наоборот, увеличивают его дозировки и принимают пищу, богатую Ретинолом и каротиноидами. Чтобы этого не случилось, при любых настораживающих симптомах нужно обратиться к врачу и пройти необходимые лабораторные исследования.

Ретинол, или витамин А, известен в фармакологии как один из самых полезных жирорастворимых веществ. Но почему он носит именно такое название, что обозначает «витамин А»?

Известный в современной фармакологии получил свое название не случайно – это первый витамин, открытый человеком, и от начала прошлого века его именуют на латинском языке первой буквой алфавита. Свойства и биохимические функции ретинола столь широки, что наверное, легче назвать те отрасли, где он не нашел своего применения, чем сферы использования. Но все же мы постараемся рассказать как можно больше о полезных свойствах витамина номер один.

История открытия

История открытия витамина А берет свое начало в 1909 году, когда германский ученый Штепп запустил серию экспериментов над мышами. Животных сперва кормили хлебом, вымешанным на молоке, но стоило ввести в рацион корм после экстракции спиртом и эфиром – рост подопытных прекращался и они гибли. Это позволило сделать научное открытие: экстракция хлеба органическими растворителями удалила из него необходимые для жизни животных липоиды.

В 1913 году еще две группы исследователей сделали другой вывод: без липоидов (есть в куриных желтках и сливочном масле) развитие млекопитающих невозможно. Еще через год, тщательно изучив химическое строение масла, ученые нашли элемент, позже названный «жирорастворимым фактором А», или «фактором роста». Если кратко и простым языком, то главный вывод многолетних экспериментов состоял в том, что организм способен усваивать ретинол только при наличии жиров. Другое важное открытие ученых: вещество, что входит в состав моркови, тыквы, хурмы и других желто-оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс развития. Этот пигмент получил название daucus carota, или каротин (что означает на латыни «морковь»), затем витамины группы А начали называть каротиноидами. В 1916-ом первая химическая формула открытого вещества стала предметом детального изучения. Ученых интересовало из чего состоит, где находится, для чего полезен и как вывести витамин в лабораторных условиях. После Второй мировой войны стартовал процесс промышленного производства ретинола, стала известна химическая природа и структурная формула вещества.

Сегодня изучает химико-биологические процессы получение витамина А биотехнология. Мы не будем затрагивать узкопрофессиональную терминологию и изучать, что являет собой коферментная форма или вспоминать эмпирическое название витамина. Поговорим о свойствах ретинола более простым и доступным языком, но базируясь на фактах из разных наук.

Интересно, что под названием «витамины группы А» фармакология подразумевает несколько веществ:

• ретинол, или, как называется витамин А в масле, ретинола ацетат;
• дегидроретинол;
• ретиноевую кислоту;
• ретиналь (активная форма А1).

Они являют собой различный формы витамина А из общей группы – ретинол. Функции дегидроретинола и ретинола – способствовать формированию тканей и адекватной работе половой системы. Ретиналь незаменим для здоровья глаз, а ретиноевая кислота улучшает процесс развития эпителия. Но чаще, витамины группы А не разделяют, и при использовании учитывают физико-химические свойства, характерные для всей группы веществ.

Свойства витамина А

1. Ретинол в чистом виде – это субстанция с кристаллической структурой. Ее цвет – светло-желтый. Собственно поэтому фрукты и овощи с желтым пигментом известны как пища, богатая витамином А.
2. Обладает способностью растворения в жирах и не растворяется в воде.
3. Существуют разные виды витамина: натуральный и искусственный. Производители позаботились о том, чтоб в синтетических изомерах полезные свойства ретинола проявлялись более ярко. Но такой, на первый взгляд, положительный момент кроет в себе главную опасность: передозировка при использовании аптечных витаминов – не редкость, так как ретинол в таблетках или в капсулах более концентрированный чем его природный аналог.
4. При нагревании продуктов, содержащих ретинол, разрушается 15-20 % витамина. Губительно на «фактор роста» влияет хранение пищи на солнце: структура молекулы быстро разрушается под воздействием ультрафиолета и кислорода.

Прежде, чем начать рассказ о природных источниках витамина А, изучать в какой еде его больше всего, важно акцентировать на том, что существуют две формы «фактора роста». Первая – собственно ретинол, так сказать истинный «готовый» витамин. Его организм получает из продуктов животного происхождения. Вторая форма – бета-каротин, или так называемый провитамин А, а уже из него в печени в результате реакции окислительного расщепления вырабатывается ретинол. Источники в природе для бета-каротина – растительная еда.

Кстати, перенасыщение или отравление витамином практически невозможно, если его запасы пополнять исключительно из фруктов и овощей.

Обладая этими базисными знаниями, можно более детально изучить, какие продукты содержат вещества группы А.

Продукты, богатые ретинолом

Как уже отмечалось, больше всего натурального ретинола – в еде животного происхождения. Большую витаминную ценность имеют:

• рыбий жир;
• икра;
• печень (говяжья), сердце, мозг;
• жирное молоко, сливки, творог, сыр;
• желток куриный.

Продукты, содержащие бета-каротин

Повитамин А входит в состав таких растений:

• овощи желтые, зеленые;
• фрукты желтые, красные;
• пряная зелень;
• травы (крапива, подорожник, одуванчик, хвощ, шалфей, хмель, мята, толокнянка, клевер, люцерна);
• корень лопуха;
• листья фиалки, малины;
• плоды шиповника, боярышника.

Если создать рейтинг продуктов, где содержится витамин А, то первое место, безоговорочно, займет еда животного происхождения. Узнать, в каких продуктах содержится самое большое количество ретинола, возможно, изучив химический состав пищи.

Так сказать, ударная доза природного витамина А содержится в печени, икре, перепелиных и куриных яйцах. Среди продуктов растительного происхождения рекордсмены – боярышник и одуванчик, 100 г которых способны обеспечить организм 160 процентами от суточной нормы бета-каротина. Дневную потребность провитамина обеспечат 100 г свежей моркови или 200 г черемши. Также не стоит забывать о наличии каротиноидов в овощах и фруктах яркой окраски.

Суточная норма

Кроме природных источников, обеспечить организм ретинолом способны синтетические производные витамина А. Казалось бы, в век расцвета фармакологии о здоровье человека позаботится биохимия: принял комплекс витаминов, химические свойства которых отвечают природным аналогам, и можно не бояться авитаминоза, забыть о необходимости продумывать рацион питания. Но перед тем, как пить витамин А в капсулах, важно осознать, что на самом деле всё не так просто. Для полноценной работы организм должен получать витамины и микроэлементы в основной своей доле из натуральных источников, и только для «подтягивания» суточных показателей время от времени разрешается употреблять синтетический аналог.

Логично, что суточная потребность витамина для мужчин, женщин и детей – неодинаковая. Для людей разных возрастных категорий витаминная норма также отличается. Более того, суточная норма в мг определяется по-разному для жителей разных климатических поясов, работающих в разных условиях. Сравнительная таблица содержит информацию о суточной потребности витамина для жителей наших широт.

Собранные в таблицу цифры показывают, сколько нужно в сутки витамина А в определенные периоды развития организма. Традиционная дневная норма в отдельных случаях может меняться. Например, дозировка корректируется для людей с ожирением, недугами ЖКТ и печени, больным на вирусные и бактериальные недуги. Врач может прописать увеличенную дозу ретинола людям, регулярно проводящим несколько часов в день за компьютером, работающим умственно или в притемненных помещениях, а также при увеличении физических нагрузок. Влиять на показания к применению витамина и его дозировку могут климатические условия. Умеренный и холодный климат обычно не требует коррекции суточной витаминной дозы (конечно, если речь идет о здоровых людях). А вот жителям солнечных, жарких регионов стоит позаботиться об увеличении потребления ретинола.

Еще одно важное замечание касательно дозировок. Специалисты из Всемирной здравоохранительной организации убеждают, что источником ¾ потребляемых витаминов группы А должна быть пища животного происхождения, остальное – из растений.

То, что сбалансированное употребление комплекса витаминов имеет огромное значение для организма, известно всем. Но все же, для чего нужен, за что отвечает и на что влияет витамин А? Для того, чтоб понять, насколько важную функцию в человеческом организме выполняет витамин А, надо разобраться, какие процессы регулирует ретинол.

Биологическая роль витамина состоит из нескольких аспектов. Каротиноиды не имеют равных, когда речь идет о восстановлении кожного покрова, лечении глаз, профилактике онкологических заболеваний. Этот витамин-антиоксидант участвует в процессе активизации иммунной системы, благотворно влияет на костную ткань, доказано его положительное действие на половую систему. Многофункциональность и полезные особенности ретинола сделали его одним из самых известных и наиболее используемых витаминов.

Где и как используют ретинол?

1. Витамины группы А принимают участие в обмене веществ, регулируют метаболизм.
2. Ретинол способствует процессу образования белков и росту новых клеток. Незаменим для младенцев в период формирования костей и зубов, для роста подростка. В спорте известен, как вещество, благотворно влияющее на мышцы (ускоряет рост).
3. Важен для глаз – предотвращает ряд офтальмологических заболеваний, помогает поддерживать острое зрение в плохо освещенных помещениях.
4. Антиинфекционный витамин улучшает иммунитет, защищает от простуд и вирусов, используется для профилактики ОРЗ.
5. Хорошо известны полезные свойства для лечения акне и угревой сыпи. Витамин А отличное лекарство при псориазе, быстро заживляет раны, в том числе послеожоговые. Избавляет от морщин и от растяжек кожи после резкого изменения веса. В косметологии витамин А нашел применение как универсальное средство для красоты.
6. Является частью комплексных программ лечения бесплодия, профилактики онкозаболеваний, незаменим для ЖКТ – хорошее лекарство для слизистой оболочки желужка при гастрите.
7. Витамин-антиоксидант – важная составляющая препаратов для сосудов и при болезнях сердца.
8. Нашел практическое применение в ветеринарии.

Когда витамина мало…

Недостаток ретинола может стать причиной многих болезней. Узнать реальное количество витамина А в человеческом организме поможет лабораторная диагностика, например обычный анализ крови. Хотя в большинстве случаев, особенно если авитаминоз «запущенный», симптомы заболевания, как говорится, на лицо. Итак, что возникает при отсутствии витамина А в организме, какие признаки гиповитаминоза?

Последствия недостатка витаминов группы А – более, чем серьезные. В частности дефицит ретинола приводит к заболеванию, известному как «куриная слепота».

Слабое зрение, пересыхание слизистого покрова глазного яблока, помутнение роговицы, ощущение «песка» в глазах и дискомфорт в темных помещениях – такие симптомы у взрослых и детей вызывает нехватка каротиноидов. Если не использовать капли для глаз, неприятные эффекты болезни будут только прогрессировать.

Гиповитаминоз А и невралгические проблемы также идут вместе. Наиболее распространенные нарушения – бессонница.

Отсутствие адекватной дозы ретинола сказывается на качестве кожи (раннее появление морщин, фолликулярный гиперкератоз – «жабья кожа», угри), зубов (разрушается эмаль), волос (сухие и безжизненные), появляется перхоть, страдает мочеполовая и пищеварительная системы.

В гинекологии признаки недостатка витамина А рассматривают в таких проявлениях как эрозии, полипы, мастопатия и даже рак. Также от нехватки каротиноидов страдает мужская половая система: снижается потенция, ослабевает эрекция, сперматозоиды нежизнеспособны, растет риск онкологических недугов.

Когда не хватает витамина А, иммунитет ослабевает, организм становится более чувствительным к вирусным заболеваниям, простудам. У детей, кроме склонности к частым ОРЗ, отмечаются признаки замедления физического и умственного развития, останавливается рост.

При первых признаках снижения уровня витамина А в организме, лучше сразу откорректировать свой рацион, чем заменить природный ретинол на его химический аналог.

Причины нехватки витаминов

Но в чем причины недостатка каротиноидов в организме и как уберечься от столь неприятных последствий? Самая распространенное основание для возникновения гиповитаминоза А – скудное питание (недостаточное потребление протеиновых и жирных продуктов). На втором месте – недуги пищеварительной системы (неправильная работа органов, в частности измененная структура печени препятствует усвоению витамина). Третья не менее важная причина – брак , что также влияет на усвояемость ретинола. В зоне риска – придерживающиеся низкокалорийного рациона для похудения. Обычно диета – это пища, лишенная жиров, а при дефиците липоидов усвоение каротина невозможно.

Осознавая неправильность рациона питания, можно взять себе в «помощники» комплекс синтетических витаминов – аптечные аналоги ретинола. Казалось бы, что в этом плохого? Но, стараясь компенсировать нехватку витамина с помощью медпрепаратов, легко впасть в другую крайность – спровоцировать избыток вещества. К тому же достичь этого можно довольно быстро: аптечный ретинол накапливается в организме в несколько раз быстрее, чем органический.

Гипервитаминоз нарушает работу большинства систем, а заболевание при избытке витамина также опасно, как и авитаминоз.

Существуют две формы гипервитаминоза А – острая и хроническая. Первая форма – следствие одноразового приема витамина до еды или после еды в особо большой дозе.

Симптомы острого гипервитаминоза:

• боли в суставах, костях, животе;
• уголки рта в трещинках;
• выпадение волос и разрушение структуры ногтевых пластин;
• слабость, потливость (преимущественно в ночное время), раздражительность;
• головная боль сопровождается рвотой;
• у женщин нарушение менструального цикла;
• ухудшение работы пищеварительной системы, увеличение печени и селезенки.

Но можно ли достичь гипервитаминоза исключительно продуктами питания? Ответ: нет, это практически невозможно. Исключение – жители полярных широт. Только регулярное употребление в пищу печени северных животных, в которой есть большое количество витаминов А, способно вызвать природный переизбыток ретинола.

Хронический избыток – следствие систематического употребления его в завышенных дозах. Эта форма гипервитаминоза встречается чаще. Понять, что витамин А в организме в излишке можно по разным симптомам. Интенсивность их проявления зависит от количества накопленного вещества.

Признаки избытка (хроническая форма): аллергические реакции (зуд, покраснение), шелушение кожи, пигментация, бессонница или наоборот – сонливость, спутанное сознание, раздражительность, отеки вдоль костей, язвочки во рту, кровоточивость десен, нерегулярные месячные, нарушение пищеварения, тошнота, псевдожелтуха, двоение в глазах, выпадение волос, перхоть. Новорожденным при гипервитаминозе угрожает гидроцефалия. Превышенная максимальная суточная доза витамина, употребляемая ежедневно на протяжении нескольких лет, – залог цирроза печени.

Крайне опасно превышать допустимую норму ретинола беременным. Регулярное получение больше суточной дозы ведет к неправильному формированию мочеполовой системы плода, замедляет его рост, ребенок может родиться с серьезными пороками. Коррекцию суточной дозы витаминов проводят еще при планировании беременности. Способ применения препарата – в точности к инструкции.

Сочетаемость с другими веществами

Аптечный ассортимент предлагает самые разные мультивитаминные комбинации, которые обещают восстановить запасы всех полезных веществ для организма. Но прибегать к помощи таблетированных витаминов – это уже второй шаг. Первый – отрегулировать рацион питания, пополнить меню продуктами, богатыми на ретинол. Легче всего это делать летом, когда доступны растения, содержащие бета-каротин.

Однако нередко приходится сталкиваться со странной на первый взгляд ситуацией: суточный рацион разнообразен, полон ценных для организма продуктов, но анализы крови все равно не самые лучшие. Так почему не усваивается витамин А?

Во-первых, как уже отмечалось, важно знать, с чем усваивается ретинол лучше всего. И регуляция этого показателя зависит в большой мере от жиров. Отсутствие в рационе сальной пищи нивелирует все попытки пополнить запасы каротиноидов. Вот почему даже на аптечных прилавках есть рыбий жир с витамином А.

Во-вторых, составляя меню, комбинируя продукты, важно знать, как правильно пить витамины, то есть принципы их сочетания. Что касается каротиноидов, то лучше всего они усваиваются в соединении с витамином Е либо же . Неплохой вариант комбинации – витамин А и железо, в этом случае организм получит максимальную пользу от обеих веществ. А вот с ацетилсалициловой и хлористоводистой кислотами ретинол следует принимать отдельно. И не стоит задумываться о том, можно ли пить с сорбентами – при такой комбинации каротин не усвоится.

Для женского здоровья

Ретинол, наряду с витамином Е, является незаменимым для женского здоровья. Создавая положительное влияние на гормональный баланс, способствует нормальному функционированию половых желез, регулирует менструальный цикл. Витамин А необходим для груди при мастопатии, а также важен в борьбе с доброкачественными образованиями в молочных железах. Ретинол в сочетании с фолиевой кислотой является действенным средством для устранения климактерических симптомов.

Во время беременности

Планирование беременности – ответственный этап для будущей матери и ребенка. Еще за полгода до зачатия стоит позаботиться о балансе витаминов, ведь последующие 9 месяцев, женский организм должен будет обеспечивать необходимыми микроэлементами себя и плод. На этом этапе важно, суточная доза витамина А для женщины была высчитана врачом и ни в коем случае самостоятельно не корректировать дозу. Лучше, если важные для зачатия витамины и микроэлементы накапливаются с пищей, а аптечные медпрепараты и биодобавки принимать, если отсутствуют противопоказания. Тем не менее, чтобы исключить негативное влияние витамина А на плод синтетические вещества желательно избегать.

Польза от ретинола при беременности:

• способствует формирования родопсина (зрительного пигмента), развитию плаценты и плода;
• укрепляет иммунитет;
• благотворно влияет на сон, работу сердца;
• укрепляет ногти и волосы, улучшает состояние кожи.

Во время лактации

Как показывают результаты исследований, авитаминоз является главной причиной уменьшения лактации. Для кормящей мамы правило номер один – следить за уровнем витаминов в организме: от этого показателя главной мерой зависит качество молока. Грудничкам, чей организм быстро развивается и растет, особенно важно получать при кормлении достаточную суточную дозу витаминов, в частности «фактор роста» – витамин А.

Но прием витамина внутрь – не единственное использование ретинола кормящими матерями. Применяют его и наружно. Многие женщины при лактации и кормлении малыша сталкивались с такой неприятностью, как трещины на сосках. И снова на помощь придет витамин А – его масляный раствор. Используя его для сосков при грудном вскармливании, почти можно избавиться от проблемы: достаточно 5-6 раз на сутки обработать пораненный участок витаминным маслом, химическое название которого – ретинола ацетат.

Для детей

Можно много рассказывать, чем полезен ретинол для малышей. В первые годы жизни, когда идут активные процессы развития организма, строение скелета, витамины группы А важны в рационе для роста и правильного развития костных тканей. Но когда в доме есть ребенок, витамин А должен присутствовать не только на тарелке в виде пище.

Родителям стоит позаботиться, чтоб ретинол в жидком виде не исчезал из семейной аптечки, так как способен не раз прийти на помощь быстрее любой «скорой помощи», заменив мази и капли в нос.

Например, при стоматите ретинол в масле быстро избавит от болезненных ощущений, лечебные свойства витамина помогут заживлению ранок на губах или небе, жидкий ретинол незаменим при насморке в малышей (капать по 1-2 капельки в нос ребенку дважды в день).

Зачем нужен ретинол детскому организму?

• для роста и развития скелета;
• для формирования органов репродуктивной системы;
• для защиты слизистых покровов от микробов;
• для профилактики болезней органов дыхательной системы;
• для острого зрения;
• от прыщей у подростков.

Есть потребность приема аптечного ретинола – лучше переспросить у педиатра какой курс приема капсул витамина А лучше всего подойдет ребенку.

Для глаз

О роли каротиноидов для зрения известно даже детям. Из самого раннего возраста нам повторяли, что значит для здоровья глаз. Однако бета-каротин, содержащийся в растениях, хорош только для профилактики. Когда болезнь наступает по полной на помощь приходит иная форма витамина А – ретинол в каплях. Увлажняющие капли для глаз с витамином А (антиксерофтальмический витамин) хороши не только для лечения, но и для профилактики, в частности для людей, чья работа связана с компьютером.

Интересно, что именно недостаток ретинола является причиной искажения цветового восприятия, высыхания клеток роговицы и конъюнктивы. Также доказано участие витамина А в процессе светоощущения.

Следствие авитаминоза – зрительный анализатор теряет способность воспринимать и различать световую яркость. Искажение светоощущения является причиной ослабления других возможностей зрительного аппарата.

Поэтому важно при первых симптомах болезни, и дискомфорта обратится к врачу, а под руками всегда иметь глазные капли с витамином А.

Воздействие на эндокринную систему

Последние исследования открыли интересные факты о влиянии витамина А на организм больных с диагнозом «диабет». Под воздействием ретинола выработка инсулина при сахарном диабете усиливается, в результате этого уровень сахара в крови стабилизируется. Это помогает если не полностью отменить инъекции инсулина, то хотя бы уменьшить дозировку препарата.

Нехватка витамина А и магния отрицательно сказывается на работе щитовидной железы: она теряет свои защитные свойства, а сбои в эндокринной системе вызывают нарушение обмена веществ, снижение иммунитета.

Когда говорят о том, чем опасен гиповитаминоз А для организма, в числе самых серьезных проблем называют белокровие – болезнь, часто развивающуюся на фоне болезни щитовидки. Лучшая профилактика заболеваний – правильное питание. Важно внести в ежедневный рацион список продуктов, богатых на растительный бета-каротин и животный ретинол.

Онкология и ретинол

Полезные свойства витамина А современная медицина использует часто и эффективно. Одно из последних революционный открытий – благотворное влияние ретинола на процесс лечения онкобольных. Опыты показали, что ежедневное применение ретинола на протяжении года замедляет образования метастаз в послеоперативный период. Курс приема витамина в качестве профилактики способен защитить от образования злокачественных опухолей. Ретинола ацетат известен, как препарат, что лечит рак кожи.

Кстати о раке. Доказано, что курящие в 25 раз больше подвержены опасности онкозаболеваний, чем люди, ведущие здоровый образ жизни. Курение может стать причиной рака горла, губ, гортани, нёба и даже поджелудочной и мочевого пузыря. А о вреде табачного дыма для легких известно даже детям. Посему для курильщиков особенно важно следить за уровнем витамина А в организме. Ежедневное употребление ретинола на протяжении полугода избавит от такой болезни как лейкоплакия (ее вызывает жевание табака).

Для зубов и костей

Ретинол, синтезирующий в костной и хрящевой ткани, незаменим в период роста детей и тинейджеров. Важен витамин для зубов (делает их крепкими, ровными, белоснежными) и для десен (укрепляет, делает гладкими, здорового розового цвета). Гиповитаминоз становится причиной стоматитов, пародонтоза (тревожный сигнал – кровоточивость десен), разрушение зубной эмали.

Существуют два способа как восполнить недостаток ретинола в детском организме: прибегая к синтетическим аналогам витамина и отрегулировав рацион питания. На детской тарелке должны присутствовать яйца, печень рыбы, икра, морковь, жирная молочка, брокколи, болгарский перец, то есть все, что относится к витамину А.

При инфекционных болезнях

Антиинфекционные свойства витамина А были известны задолго до витамина С и в борьбе с инфекциями без иммуноукрепляющего ретинола никак. Аргументом в пользу витамина А являются результаты исследований, которые показали: в более развитых странах дети не гибнут от банальных инфекционных болезней, таких, как корь, а регулярное употребление ретинола способно исключить осложнения в случае заболевания ветряной оспой. Бесспорно, устойчивость перед инфекциями достигается разными путями: это и вакцинирование, и личная гигиена. Но также это и поддержание витаминно-минерального баланса.

Говоря об противоинфекционных и иммуностимулирующих свойствах витамина А, нельзя не вспомнить о СПИДе. Описание научных опытов убеждает, что даже незначительное, но регулярное употребление ретинола способно замедлить развитие болезни. Можно витамин А вич-инфицированным получать с пищей, но этого будет недостаточно. СПИД – та болезнь, когда не обойтись без дополнительного приема ретинола в форме аптечных препаратов или пищевых биодобавок. При этом важно регулярно измерять уровень витамина в организме больного, чтоб избежать передозировок.

В спортивном питании

Регулярное восстановление запасов энергии существенно для полноценного и качественного функционирования организма. Особенно если речь идет о людях, интенсивно занимающихся физическими нагрузками. Специальное питание для спортсменов обычно состоит из тщательно просчитанных пропорций протеинов, витаминов и микроэлементов, способствующих увеличению мышц.

А поскольку ретинол занимает важную часть в спортивном питании, бытует мнение, что от витамина А поправляются. На самом деле, это не совсем так.

Витамин А в бодибилдинге и в самом деле почитаемое вещество, используемое в комплексах для набора веса, но в этом случае изменение массы тела происходит не за счет жировых отложений, а благодаря росту мышц. Спортивные диетологи, зная о способностях ретинола ускорять образование новых клеток, использовали эту функцию для наращивания мышечной ткани. Кроме того, витамин А – незаменимое вещество в процессе синтеза белка.

Но начинающим спортсменам стоит знать: в период интенсивных нагрузок важно употреблять ретинол регулярно и в больших дозах – с едой (составляя меню на неделю, учитывать, какие продукты имеют в себе витамин А), пить его аптечный аналог. Передозировок можно не боятся, так как при интенсивном сжигании калорий усвоение витамина А ухудшается.

Спортивное меню, богатое витаминами группы А, должно состоять из молока, яиц, шпината, моркови, рыбы, печени, помидоров, перца, абрикосов, петрушки, укропа.

В косметологии и при проблемах кожи

В косметологии витамин А нашел свое применение как омолаживающий компонент. Благодаря низкой молекулярной массе способен глубоко проникать в кожу, защищая и восстанавливая ее структуру.

Ретинола ацетат для кожи используется как средство от пигментных пятен и против растяжек.

В косметических целях витамин А применяют в кремах:

• для тела (тонизирует, снимает раздражение);
• для рук (смягчает, питает);
• для ног (от трещин на пятках);
• для лица (при угревой сыпи).

Также в косметике свойства ретинола используют в масках для волос (улучшает структуру, лечит от перхоти), в средствах для кутикулы и для ногтей, для ресниц, для бровей, для губ.

Использование в косметических целях, предусматривает сочетание витамина А с другими полезными компонентами. Наиболее популярным миксом считается комплекс из витаминов А и Е. Если добавить несколько капель витаминов в масляную основу (например, из ростков пшеницы), получится отличное средство для роста ресниц. Эту же смесь можно использовать и для роста бровей. Для приготовления кремов, в готовую базу добавить витамины А, Е, В в жидком виде (в ампулах или в форме масляного раствора). Готовую смесь можно одинаково эффективно использовать как для пяток – ретинола ацетат заживляет трещины и микроповреждения кожи, так и для лица – обеспечит лечение угревой сыпи. Также в состав витаминизированного ретинолом крема можно добавить окись цинка – подойдет для жирной кожи, подсушит угри. Но стоит вспомнить школьную программу, например, как выглядит реакция витамина А с серной кислотой, чтоб понять: ретинол абсолютно несовместим с кислотами.

Витаминизируя крем, вводить в него ретинол (особенно если препарат готовится для чувствительной кожи) минимальными порциями – не больше 0,1-0,5 % от общего объема. В меру привыкания кожи, количество витамина можно немного увеличивать.

Жидкий раствор ретинола хорош и при мыловарении. Но, чтоб вещество при варке не потеряло свои полезные свойства, добавлять в уже готовую мыльную смесь.

В последнее время набирает популярности мезотерапия – омолаживающие инъекции витамином А.

Для ногтей и кутикулы

Ухоженные руки – визитная карточка женщины. Желаете гордиться здоровыми и красивыми ноготками? Тогда среди косметических средств главное место отведите для витамина А. Ретинол в сочетании с растительными маслами способствует быстрому росту ногтей, восстанавливает и защищает их, увлажняет и смягчает кутикулу. Достаточно по вечерам втирать в кончики пальцев несколько капель масляной смеси, а уже на утро сравнить, как выглядит ноготь – результат превзойдет все ожидания. Не знаете, как выбрать действенное средство для ухода за ногтями? А почему бы не приготовить его самостоятельно?

Рецепт № 1 для ногтей и кутикулы

Смешать масла:

• растительное (миндальное, кокосовое, из виноградных косточек, абрикосовое или другое);
• эфирное (лимонное, розмариновое, апельсиновое либо из чайного дерева);
• витамины Е и А в масляной форме.

Тщательно перемешать ингредиенты. Хранить в холодильнике в темном флаконе. Втирать ежедневно на протяжении месяца.

Рецепт № 2

Смешать в флаконе (стеклянном, темного цвета) по 1 мл витамина А и Е, добавить 3 мл абрикосового масла и 6 мл – из жожоба. Перемешать. Влить 2 капли лимонного эфирного масла и 4 капли эфирного масла из розмарина. Втирать ежедневно в кутикулу и ноготь массирующими движениями. Средство создает укрепляющий эффект, регулярное использование обеспечит здоровые ноготки, избавит от расслоения пластины, сухости кутикулы, пятен на ногтях.

Ретинол для пилинга

Активная форма витамина А, или как называется в химии ретиноевая кислота, нашла свое применений в косметологии в качестве действенного препарата для пилинга. Ретиноевый желтый пилинг – процедура, стимулирующая процесс обновления клеток эпидермиса и омоложения кожи.

Чем помогает пилинг витамином А?

Показания для пилинга: неровный цвет кожи на лице, угри, обвислые щеки. Хорошо зарекомендовал себя при дерматите, ускоряет лечение акне. Частота процедур – 1-2 на месяц-полтора. Зависимо от дополнительных компонентов, пилинговую смесь оставляют на коже на разные периоды: иногда не дольше, чем на час, в иных случаях – на ночь. Результат неправильного проведения процедуры – аллергия и интоксикация.

Полезные свойства желтого пилинга:

• омолаживает;
• усиливает защитные функции кожи;
• укрепляет местный иммунитет (создает барьер для бактерий);
• снижает риск образования гнойничков;
• ускоряет заживление ран;
• осветляет кожу (в местах пигментных пятен);
• способствует очищению от отмерших клеток.

Но кроме множества положительных моментов, пилинг витамином А в некоторых случаях может вызывать побочные эффекты. В частности процедура запрещена беременным, учитывая легкую токсичность вспомогательных косметических средств.

От бородавок

Лекарственная форма витамина А (ретинола ацетат) – действенной средство для борьбы с бородавками. Курс лечения – от нескольких недель до полугода, а сама процедура – проще не бывает: ежедневно втирать масло-витамин в бородавки. Достаточно проделывать раз на день, лучше – на ночь.

В ветеринарии

Только два из известных 13 витаминов в переизбытке могут стать опасными для здоровья как человека, так и животного. Речь идет о витаминах группы А и D. Об этом важно помнить хозяевам питомцев, если решат искусственно витаминизировать меню животного.

Для нормального развития кошки или собаки достаточно совсем небольшой дозы ретинола, а вот дефицит или переизбыток витамина вызывает серьезные нарушения, в частности болезни костей. Для животных витамин А является отличной защитой от инфекций, веществом для повышения иммунитета, улучшения зрения, восстановления эпителия; необходим для нормального развития эмбрионов. Одним словом, применение в ветеринарии столь широко, как и в медицине.

Курс лечение для собак и для кошек отличается. В частности, кошки пополняют запасы витамина А из веществ животного происхождения, то есть «готовым» витамином-ретинолом. Собаки способны синтезировать необходимое вещество из бета-каротина. Эти особенности объясняются различием в метаболизме разных групп животных. Но курс витаминизации должен определять ветеринарный врач, ведь гипервитаминоз крайне опасен животным, посему норма потребления синтетического ретинола должна тщательно соблюдаться.

Симптомы гиповитаминоза у животных: нарушение координации, ксерофтальмия, помутнение роговицы, поражение эпителия.

Гипервитаминоз приводит к болезням опорно-двигательного аппарата (хромота, хрупкость лап, выпадение зубов).

Применение различных лекарственных форм

Аптечный аналог ретинола назначают как лечебное средство и для профилактики, принимают наружно, внутримышечно и внутрь. Форма выпуска ретинола определяется целью, с которой будет использоваться препарат.

В чем продается в аптеках?

Формы выпуска:

• капсулы;
• таблетки разной дозировки, в том числе и шипучие;
• драже;
• растворы для инъекций;
• масляные растворы для приема внутрь;
• масляный экстракт (жидкость желтого цвета со специфическим запахом – как пахнет рыба);
• концентрат витамина А;
• мазь;
• порошок (в гранулах).

Как использовать разные формы витамина?

• масляный раствор. Наружно. Для повязок, примочек при экземах, язвах, ожогах, обморожении, для заживления ран.Очистить израненную поверхность, нанести на нее масляный раствор и накрыть обработанное место стерильной марлей, сложенной в 2 слоя. Повторять процедуру по 6 раз в сутки.Также возможен прием масляного раствора внутрь, но при этом важно знать, как употреблять препарат правильно. Для этого надо накапать 10-20 капель масла на кусочек черного хлеба. Принимать трижды на день после еды. Продолжительность курса – от 2 недель до 4 месяцев;
• таблетки, драже.Для профилактики и лечения авитаминоза и при сердечнососудистых болезнях. Принимают 3-5 драже после еды на протяжении месяца. Затем 2-месячный перерыв и повторить. Схема приема та же;
• мазь с витамином А. Наносят на раны, проблемные участки кожи, при подагре. Параллельно с наружным применением ретинола, для усиления его действия принимать внутрь (в форме таблеток, драже или капсул);
• сироп с содержанием витамина А – при гиповитаминоза в малышей;
• капсулы – при болезнях пищеварительной, мочеполовой, дыхательной системы;
• инъекции внутримышечно – только в стационаре под наблюдением врача (при куриной слепоте, сильном авитаминозе).

Как хранить и правильно использовать?

Биохимические свойства синтетического витамина А возможно сберечь на длительное время только при правильном хранении препарата. К каждому медикаменту или биодобавке предоставляется инструкция по применению, где указано как принимать и сохранять. Здесь перечислим общие для всех правила.

1. Масляный раствор хранить в прохладном месте.
2. Не наносить ретинол и крема, содержащие витамин А, на ночь – возможно возникновение отеков.
3. Лишний крем или масло снять с кожи при помощи салфетки.
4. Не использовать масляный раствор перед посещением солярия: такой загар может превратиться в ожог.
5. Не использовать препараты, в которых истек срок годности.
6. Делать перерыв между курсами применения.
7. Используете крем с ретинолом впервые? Протестируйте его не небольшом участке кожи, чтоб выключить аллергические реакции.

Витамин А (Ретинол) был открыт в 1920 году группой ученых, он является первым из открытых витаминов.

Ученые после долгих исследований пришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержит вещество, связанное с липоидами, необходимыми для роста животных, также они показали, что в содержится активное начало, которое не разрушается при действии щелочей и при омылении остается вне омыляемой фракции. Это вещество было обозначено как «растворимый в жирах А фактор», позже было переименовано в витамин А.

Другие названия витамина А - Антиинфекционный витамин, антиксерофтальмический витамин, ретинол, дегидроретинол.

Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (), который в организме человека превращается в витамин A, благодаря этому его можно считать растительной формой витамина A.

Он имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента . При термической обработке почти не теряет своих свойств (всего 15-30%), но в соединении с воздухом при длительном хранении разрушается.

Физико-химические свойства витамина А

В группу витамина А входят соединения: Ретинол, Ретиналь, Ретиноевая кислота, Ретинолпальмитат, Ретинолацетат.

Витамин А представляет собой циклический непредельный спирт, который окисляясь в организме образует витамин А-альдегид и ретиноевую кислоту.

Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и , где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Суточная потребность в витамине А

• Младенцы: 0-6 мес. - 400 мкг; 7-12 мес. - 500 мкг
• Дети: 1-3 года - 300 мкг; 4-8 лет - 400 мкг
• Мужчины: 9-13 лет - 600 мкг; 900 мкг (3000 ME) для 14-70 лет
• Женщины: 9-13 лет - 600 мкг; 700 мкг (2300 ME) для 14-70 лет
• Беременные женщины: меньше 19 лет - 750 мкг; 19-50 лет - 770 мкг
• Женщины, кормящие грудью: меньше 19 лет - 1200 мкг; 19-50 лет - 1300 мкг

При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до 10000 МЕ в день (калоризатор). (Вышеприведенные дозировки относятся исключительно к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма не столь токсична).

Ретинол можно получить из аптечных добавок (что составляет 1/3 суточной потребности), а 2/3 этого витамина - из продуктов натурального происхождения, в которых есть каротин, например сладкого перца или моркови.

Витамин A (ретинол) - жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы. Ретинол участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Витамин А хорошо борется с вирусами и бактериями, способствует укреплению ногтей, скорейшему заживлению ран.

Хорошо влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин, повышает активность выработки половых гормонов.

Вредные свойства витамина А

Вред витамин А может нанести при передозировке. При его переизбытке происходит отравление организма и проявляется в следующих симптомах: потеря аппетита, тошнота, головная боль, воспаление роговицы глаза, увеличение печени (calorizator).

С осторожностью следует относиться к этому витамину беременным, т.к. переизбыток Ретинола может привести к нарушениям развития плода и появлению у ребенка различных врожденных патологий.

Усвояемость витамина А

Витамин А является жирорастворимым, поэтому для его усвоения пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества.

В организме его запасы остаются достаточно долго, чтобы не пополнять его запасы каждый день.

Дефицит витамина А в организме

При дефиците витамина А развивается куриная слепота, появляется кожная сыпь, кожа шелушится, начинается преждевременное старение, повышенная восприимчивость к различным заболеваниям, снижается острота зрения, возникает сухость глаз, развивается конъюнктивит, появляется перхоть и выпадение волос, снижается аппетит.

Избыток витамина А в организме

При избытке витамина А проявляются следующие признаки: тошнота, рвота, сонливость, головная боль, вялость, покраснение лица, боли в костях нижних конечностей, нарушение менструального цикла.

Участие в процессе зрения витамина А

Каратиноиды (т.е. растительные источники витамина А) - главные источники защиты наших глаз, они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна, которая является в большинстве случаев причиной слепоты.

Участие в антиоксидантной защите организма витамина А

Витамин А является важнейшим компонентом антиоксидантной защиты организма, особенно каротиноиды. Он способствует взаимодействию его со свободными радикалами, в том числе со свободными радикалами кислорода - это является важнейшей особенностью витамина, которая позволяет считать его эффективным антиоксидантом.

Антиоксидантное действие витамина А играет важную роль в превращении заболеваний сердца и артерий, также обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови полезного холестерина (калоризатор).

Благодаря тому, что Ретинол считается мощным антиоксидантом, он является средством профилактики и лечения раковых заболеваний, препятствует повторному появлению опухоли после операций.

Взаимодействие витамина А (Ретинола) с другими веществами

Витамин А значительно усиливает антиоксидантные свойства , но он может разрушится полностью, если в организме недостаточно цинка , а так же действует в отношении витамина А.

Минеральное масло, которое можно иногда принять как слабительное, может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и ). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла, таким образом, может привести к недостатку витамина А.

Для нормального поглощения Ретинола необходимо присутствие в рационе жиров и белков. Разница между пищевым и минеральным маслом состоит в том, что организм может усвоить пищевой жир вместе с витамином А, растворенным в нём; минеральное же масло организм не усваивает.

Больше о витамине А смотрите в видеоролике «Великолепный витамин А. Кирпичик в здании здоровья»

В итамины играют одну из ключевых ролей в поддержании работоспособности человеческого организма. Эти, казалось бы, незначительные, на первый взгляд, вещества, коих ежесуточно требуется не так уж много по сравнению с ключевыми нутриентами, составляют базу всех физиологических процессов. Без надлежащего витаминизированного питания невозможна правильная выработка ферментов и гормонов, функциональность внутренних органов и систем, работа мозга и поддержание нервной системы… Словом, любой физиологический процесс, так или иначе, зависит от достаточного поступления витаминов в организм, причём большая их часть поступает именно с правильным питанием. Это значит, что правильно построенный рацион позволяет не только поддерживать тело в тонусе, но и укрепляет иммунитет, заставляет организм работать гармонично и сбалансированно, а также в целом обеспечивает сохранение бесценного дара, который, к сожалению, не купишь ни за какие деньги, - здоровья.

Одним из наиважнейших витаминов является ретинол, или витамин А. Бытует мнение, что здоровая растительная диета не может обеспечить человека достаточным количеством этого вещества. Что ж, пора развеять этот миф, тем более что он не имеет абсолютно ничего общего с реальностью, ведь правильная вегетарианская пища в первую очередь физиологична, а значит, и полноценна.

Немного о ретиноле

Витамин А недаром открывает алфавитный перечень всех веществ подобного рода - он был открыт первым, всего через 7 лет после доказательства самого факта существования витаминов. Впервые ретинол выделили из экстрагированного морковного концентрата, от чего и пошло название для целой группы витаминов и провитаминов А - каротиноиды (от английского carrot - ‘морковь’).

Существует две формы этого вещества: непосредственно витамин А, который употребляется и усваивается в готовом виде, и провитамин А (то есть каротиноид), который является своеобразным прообразом ретинола. К этой группе относятся a, b и d-каротин, ликопен, лютеин и ещё порядка пятисот каротиноидов, каждый из которых в той или иной мере служит эквивалентом ретинолу. Провитамин превращается в полноценный витамин только при поступлении в организм человека, затем полностью выполняет все надлежащие функции. Он гораздо легче усваивается в пищеварительном тракте и к тому же практически не теряет свои свойства при термической обработке продуктов питания (не более 30 % в зависимости от степени обработки и используемых температур).

Однако стоит учесть, что витамин А абсолютно не растворяется в воде, но быстро взаимодействует с органическими растворителями. Эта информация имеет не только научную, но и практическую ценность: поскольку ретинол относится к жирорастворимым, употреблять продукты, обогащённые этим веществом, стоит в комплексе с растительными маслами: подсолнечным, оливковым, льняным и т. д. - только в этой комбинации полезное вещество полностью усвоится. Идеально, если к этому будет добавлен ещё один витамин - Е: он служит синергистом ретинолу, ускоряя его всасываемость и улучшая метаболизм. Впрочем, это не должно вызывать сложностей: зная, в каких продуктах содержится витамин А, не составит труда правильно рассчитать комбинацию блюд и обеспечить организм всем необходимым.

В каких продуктах содержится витамин А и для чего он необходим?

Витамин А напрямую или опосредованно участвует практически в каждом жизненно важном физиологическом процессе. Без него невозможно нормальное функционирование иммунной системы, формирование костных структур, обновление кожи, волос и ногтевой пластины, поддержание зрения. Это вещество служит одним из основных участников окислительно-восстановительных процессов, регулирует образование белковых молекул, влияет на сбалансированный и полноценный метаболизм, обеспечивает соответствующие функции клеточных и межклеточных мембран. Благодаря этому ретинол в медицине имеет ещё несколько названий: антиксерофтальмический, а также антиинфекционный витамин.

Антиксерофтальмический эффект вещества достигается за счёт того, что его молекулы влияют на образование особого пигмента - родопсина. Нормальное содержание этого пигмента позволяет улавливать даже минимальные световые блики, что очень важно для полноценной видимости, особенно в условиях недостаточной освещённости. Именно благодаря этому эффекту человек может видеть предметы в сумеречное и ночное время. Кроме того, витамин А способствует увлажнению роговицы глаза, предотвращая таким образом её травмирование.

Что касается антиинфекционной составляющей, ретинол значительно повышает иммунный ответ, улучшает барьерную функцию слизистых оболочек. Особенно важным этот факт становится в сезон простуд - осенью и весной многие врачи рекомендуют следить за надлежащим поступлением витамина А в организм, чтобы предотвратить заболевание.

В косметологии ретинол частенько именуют «витамином молодости». Это название вполне обоснованно: это вещество содержится во многих косметических средствах, особенно увлажняющего и омолаживающего характера. Помимо того, что витамин А стимулирует клеточное обновление и способствует очищению кожи, он ещё и ускоряет процессы заживления, а значит, снимает симптом солнечных ожогов, ранений и других травм кожных покровов. Впрочем, специально покупать косметику с ретинолом совсем не обязательно: достаточно лишь следить за своим рационом, и внешнее поступление этого вещества не потребуется.

Суточная доза витамина А из продуктов питания

Необходимое ежесуточно количество антиксерофтальмического витамина в первую очередь определяется возрастом и полом. Конкретные цифры можно найти в представленной таблице.

Категория	Возраст	Оптимальное потребление, мкг	Максимально допустимый предел, мкг
Младенцы	0-6 месяцев	400	600
	7-12 месяцев	500
Дети (независимо от пола)	1-3 года	300	600
	4-8 лет	400	900
Девочки	9-13 лет	600	1700
Мальчики	9-13 лет	600	1700
Женщины	14 лет и старше	700	2800
Мужчины	14 лет и старше	900	2800
Беременные женщины	младше 19 лет	750	2800
	старше 19 лет	770	3000
Женщины в период лактации	младше 19 лет	1200	2800
	старше 19 лет	1300	3000

Указанные цифры актуальны лишь в том случае, если у вас не наблюдается дефицита питания и, соответственно, витамина А в организме, в противном случае суточная потребность может возрасти вплоть до 10 000 единиц. Однако, если вы досконально усвоите, витамин А в каких продуктах и в каком количестве содержится, и, исходя из этого, правильно составите своё меню, подобные меры вам не потребуются.

К чему приводит недостаток витамина А в продуктах ежедневного потребления?

Даже малейшая нехватка витамина А в рационе существенно сказывается на самочувствии, проявляясь множеством неприятных и даже опасных симптомов. Клинический диагноз «гиповитаминоз» ставят в том случае, если показатель ретинола в сывороточной крови снижается за отметку в 0,35 мкмоль/л, однако первые «звоночки» того, что антиксерофтальмический витамин поступает в недостаточном количестве, появляются уже при показателях 1,22 мкмоль/л и ниже.

Первичными симптомами нехватки ретинола в организме служат:

• неоправданное возрастом старение кожи - появление мимических морщин, пигментных пятен, дряблость, снижение тонуса;
• дерматологические отклонения - сухость и шелушение поверхностного слоя эпидермиса, перхоть, раздражения и сыпи;
• повышенная чувствительность эмали зубов, особенно к температурным перепадам;
• снижение болевого порога;
• сухость в глазах, покраснение белков глазного яблока, слезотечение при малейшем ветре и похолодании.

Эти симптомы - лишь первый признак того, что стоит уделить внимание обогащению рациона витамином А. Если не сделать этого своевременно, дальнейшие проявления окажутся куда серьёзнее. Запущенный гиповитаминоз данного типа объединяет множество серьёзных отклонений, поскольку затрагивает практически каждый орган. Так, в первую очередь страдает зрение: к неприятным ощущениям «песка» в глазах присоединяется «куриная слепота», то есть невозможность полноценно видеть предметы в сумеречное время.

Список дерматологических проблем расширяется проявлением акне, себорейного дерматита, предраковых проявлений, вплоть до озлокачествления. Пищеварение нарушается из-за появившегося гастрита, колита или хронических кишечных инфекций. Со стороны нервной системы будет наблюдаться характерная клиническая картина истощения: низкая стрессоустойчивость, бессонница, апатия, сменяющаяся раздражительностью. Снижение иммунитета сопровождается постоянными простудными заболеваниями с серьёзными осложнениями. К тому же, у женщин может наблюдаться проблема с репродуктивной функцией, а у мужчин - сниженное либидо.

Как правило, такое состояние диагностируется при неправильно составленной диете. Особенно часто гиповитаминоз А наблюдается в осенне-зимний период, когда сезонные овощи перестают быть частью ежедневного рациона. Кроме того, на показатели ретинола в организме может повлиять и недостаточное потребление растительных жиров, поскольку, как известно, витамин А является жирорастворимым. Свою лепту может внести недостаток витамина Е, ведь он является синергистом ретинола. Однако самыми серьёзными «спутниками» гиповитаминоза данного типа являются заболевания печени и синдром мальабсорбции: в первом случае вещество не может накапливаться в достаточном количестве, а во втором - не усваивается вовсе.

Что такое гипервитаминоз А и как его предотвратить?

В отличие от большинства водорастворимых витаминов, ретинол отлично растворяется в жирах, а значит, может накапливаться в организме. Его молекулы депонируются в клетках печени, создавая «подушку безопасности» на случай недостаточного поступления вещества извне. Однако, это, несомненно, полезное свойство имеет и обратную сторону медали - постоянная передозировка витамина А может привести к отравлению организма, именуемому гипервитаминозом.

Такое состояние ничуть не менее опасно, чем недостаток ретинола. Как правило, у пациентов с гипервитаминозом наблюдается отсутствие аппетита, регулярные мигрени, тошнота, сонливость, болезненные ощущения в ногах. При обследовании к этому присоединяется и увеличенная печень. Также у женщин может проявиться сбой естественного менструального цикла и следующие за этим проблемы с зачатием.

Особенно внимательным к гипервитаминозу данного типа следует быть будущим мамам. Переизбыток вещества, как, впрочем, и его нехватка, может негативно сказаться на формировании внутренних органов ребёнка и впоследствии отразиться на его состоянии и самочувствии. Однако следует понимать, что гипервитаминоз чаще всего встречается при употреблении дополнительных фармпрепаратов, содержащих синтетический аналог витамина.

В каких продуктах содержится витамин А? Перечень натуральных источников

В природе есть огромное количество продуктов питания, содержащих каротиноиды, поэтому обеспечить организм необходимым количеством витамина А не составит труда. К натуральным источникам полезного вещества можно отнести множество продуктов, однако распознать те из них, в которых находится наибольшее количество, можно по одному характерному признаку: сами каротиноиды имеют специфический оранжево-красный цвет, который сказывается и на оттенке плода. Поэтому узнать, в каких продуктах содержится витамин А, можно по цвету - чем он насыщеннее, тем больше пользы принесёт организму.

Впрочем, это правило действует не всегда - среди натуральных источников ретинола множество трав, бобовых продуктов и зелёных овощей, поэтому лучше познакомиться с каждым из них в отдельности, детально рассмотрев количество содержащегося каротина. Однако при составлении меню, исходя из указанных ниже цифр, следует понимать, что речь идёт именно о провитамине, а значит, расчёт должен вестись с учётом коэффициента усвоения. То есть, если суточная доза витамина А для взрослого мужчины составляет 900 мкг, в ежедневном рационе должно быть не менее 10 800 мкг каротиноидов.

Оранжевые овощи - №1 среди продуктов, содержащих витамин А

Безусловно, лидирующие позиции в списке занимают овощные культуры характерного цвета. К ним относится сладкий болгарский перец, особенно красных сортов, морковь, тыква, батат, помидоры. Также много каротина содержится и в жгучем кайенском перце, однако употреблять его в больших количествах неразумно и даже опасно - излишняя острота может стать причиной желудочно-кишечных расстройств вплоть до язвы.

Примечательно, что многие считают наиболее витаминной именно морковь. Недаром один из сортов даже назван «каротель», благодаря высокому содержанию b-каротина. На самом деле, этот корнеплод находится лишь на третьем месте в списке растений, богатых витамином А, уступая болгарскому перцу и батату. Если в 100 г моркови содержится лишь 830 мкг витамина, то 100 г перца содержит 2 100 мкг, а такое же количество батата - 1 000 мкг соответственно.

«Зелёное» овощное меню

Овощные культуры зелёного цвета не столь богаты каротином, однако сбрасывать их со счетов всё же не стоит. Среди данной группы важное значение имеет брокколи, зелёный салат, шпинат, лук, петрушка и болгарский перец зелёных сортов.

Среди этого списка наибольшим спросом пользуется именно брокколи, поскольку в ней содержится 800 мкг необходимого вещества (из расчёта на 100 г). Такое же количество зелёного салата, в свою очередь, включает 550 мкг каротина, шпината - 470 мкг, а зелёного перца - всего 18 мкг.

Фруктово-ягодное изобилие

В этом случае сладкоежкам несказанно повезло - фрукты являются одними из богатейших источников провитамина А. Среди фруктово-ягодного меню можно выделить абрикосы, персики, виноград, яблоки, дыню, арбуз. Причём они сохраняют свои свойства не только в свежем, но и в сушёном виде, поэтому по завершении сезона можно с лёгкостью заменить абрикосы на курагу, а виноград - на изюм, от этого полноценность меню абсолютно не пострадает.

Бобовые культуры, содержащие витамин А

Среди бобовых незаменимым источником витамина А является соя и её производные. Огромный ассортимент соевых продуктов позволяет сбалансировать свой рацион, обеспечив организм всеми необходимыми веществами, а устойчивость каротина к термической обработке позволяет беспрепятственно готовить любые блюда, не беспокоясь о его полноценности и полезности. Кроме того, часть витамина А можно получить и из зелёного горошка - в нём содержится 38 мкг указанного вещества.

Полезные напитки. В каких травах содержится витамин А

Компенсировать нехватку витамина А можно не только вкусными и здоровыми блюдами, но и травяными чаями и настоями. В травах также содержится каротин, который при заваривании не разрушается, а насыщает напиток полезными веществами. Если вы предпочитаете натуральный вкус целебных свежезаваренных напитков, обязательно добавьте туда немного листьев перечной мяты, малины, плоды шиповника, шалфей или лимонник - эти растения являются кладезем витамина А.

Подведём итог

Витамин А содержится в продуктах питания растительного происхождения в достаточном количестве, особенно в форме каротиноидов, поэтому восполнить его дефицит и при этом не допустить переизбыток не составит труда - достаточно просто пересмотреть свою диету и уделить внимание блюдам, содержащим нужное количество полезного вещества. При этом следует помнить, что лучшее лечение - это профилактика, поэтому идеальным вариантом станет меню, заранее составленное с учётом возрастных потребностей.

В некоторых случаях, в частности на витаминных препаратах, содержание витамина пишут в МЕ – международных единицах. В МЕ измеряется так называемая «биологическая активность». 1 МЕ = 0.3 мкг витамина А, или о.6 мкг В-каротина. Среднесуточная рекомендуемая норма витамина А = 1000мкг (1мг), или 3300 МЕ.

Таблица содержания витамина А в продуктах питания в мг/100гр продукта, и в %-ном отношении к рекомендуемой среднесуточной норме 1000мкг (1мг).

Продукты	Содержание витамина А в мг/100г	Содержание витамина А в % к среднесуточной норме 1мг (1000 мкг)
Рыбий жир	19	1900	5,3
Печень куриная	12	1200	8,3
Печень говяжья	8,2	820	12,2
Печень трески	4,4	440	22,7
Печень баранья	3,6	360	27,8
Печень свиная	3,4	340	29,4
Икра белужья зернистая	1,0	100	100
Угри	0,9	90	111
Яйца перепелиные	0,5	50	200
Масло сливочное несолёное	0,5	50	200
Икра кеты зернистая	0,45	45	222
Яйца куриные	0,35	35	285
Сливки сухие	0,35	35	285
Сыр «Чеддер»	0,3	30	333
Сыр «Российский»	0,26	26	385
Сыр «Рокфор»	0,25	25	400
Сливки 35%	0,25	25	400
Сметана 30%	0,23	23	435
Сердце говяжье	0,23	23	435
Почки говяжьи	0,23	23	435
Сыр «Пошехонский»	0,23	23	435
Сыр «Голландский»	0,2	20	500
Шпроты в масле	0,15	15	667
Сыр плавленый	0,15	15	667
Сыр «Брынза»	0,12	12	833
Творог жирный	0,10	10	1000
Курица	0,09	9	1110

В качестве постоянного источника витамина А, гораздо лучше использовать его провитамин – каротин, который содержится в растительных продуктах питания.

Во-первых:

потребляя с растительными продуктами, каротин накапливается в печени человека, и далее по мере необходимости из него синтезируется ретинол. Это, исключает возможность гипервитаминоза – переизбытка витамина А в организме человека со всеми негативными последствиями.

Во-вторых:

Для измерения содержания витамина А в продуктах, используется МЕ (международная единица) эквивалентна 0.3 мкг ретинола, или 0.6 мкг В-каротина.

В чём содержится В (бета) каротина (про витамин А). Таблица.

Продукт	Содержание каротина: мг/100 гр. продукта	Содержание каротина: в % к среднесуточной рекомендуемой норме.	В скобках количество продукта, содержащее суточную норму, в граммах.
Морковь красная	12	600	17
Красный перец	10	500	20
Петрушка	9	450	20
Щавель	8	400	25
Шпинат	8	400	25
Шиповник сухой	6,5	325	30
Лук зелёный	6	300	35
Соя	6	300	35
Черемша	4,2	210	50
Салат	3	150	65
Шиповник свежий	2,6	130	75
Калина	2,5	125	80
Чернослив	2,0	100	100
Томаты грунтовые	2,0	100	100
Рябина садовая	1,8	90	110
Абрикосы	1,6	80	125
Тыква	1,5	75	135
Облепиха	1,5	75	135
Укроп	1,4	70	140
Рябина черноплодная	1,2	60	165
Морковь жёлтая	1,1	55	180
Перец сладкий зелёный	1,0	50	200
Горох	0,8	40	250
Грибы лисички	0,8	40	250
Персики	0,7	35	285
Капуста белокочанная	0,6	30	335
Дыня	0,4	20	500
Капуста брюссельская	0,3	15	670
Слива	0,3	15	670
Ежевика	0,3	15	670
Батат	0,3	15	670
Морская капуста	0,2	10	1000
Малина	0,2	10	1000
Смородина красная	0,2	10	1000
Смородина чёрная	0,1	5	2000
Капуста краснокочанная	0,1	5	2000
Капуста кольраби	0,1	5	2000
Арбуз	0,1	5	2000
Огурцы	0,06	3	3350

Употреблять продукты содержащие каротин нужно с добавлением масла, для лучшего усвоения, так как витамин А является жирорасворимым.

Значение содержания витамина А в продуктах.

– ферменты необходимые для формирования соединительной ткани, костей, хрящей; также гиалуроновой кислоты – главного межклеточного вещества.

– ферментов печени;

– таурина – участвует в передачи нервных импульсов, имеет антикальциевый эффект (отложенного на стенках сосудов);

– синтез белков мышечной ткани;

– синтез молекул ДНК, РНК, коллагена;

– гликопротеины, входящие в состав межклеточных мембран;

– половые гормоны;

– формирование иммунной системы;

– ферменты, предупреждающих преждевременное старение кожи;

– фермент в сетчатке, участвующий в «сумеречном зрении».

– рост, формирование кожи и костной ткани, сетчатка глаза;

– процессы размножения;

Кроме того, благодаря своему строению, этот витамин взаимодействует со свободными радикалами, то есть обладает антиоксидантным действием, а также усиливает антиоксидантное действие витамина Е. Этот факт подчёркивает важность значения содержания витамина А в продуктах питания.

Недостаток (гиповитаминоз и авитаминоз) витамина А.

Самым ранним симптомом недостатка витамина является снижение адаптации при пониженном освещении. Или «куриная слепота». Могут начать проявляться различные поражения кожи (дерматиты), слизистой оболочки кишечника (до образования язв), Мочеполовой системы (инфекция), бронхиты. Заболевания глаз, связанные с уменьшением слёзоотделения (смачивания глаза). Понижение иммунитета, угнетение функции размножения. Отставание в росте у детей. Все эти негативные факторы влияния на организм человека обусловлены недостатком содержания витамина А в продуктах питания. Наиболее необходим этот витамин для беременных, и кормящих женщин.

Переизбыток витамина А

Данный витамин относится к группе жирорастворимых, и поэтому, в отличие от водорастворимых, может накапливаться в организме. Об этом нужно помнить тем, кто регулярно употребляет синтетические витамины, и витаминизированные биодобавки. Ежедневное употребление витамина в количестве 4000 МЕ на 1 кг веса, в течении времени от полугода до 12-15 месяев вызывает хроническое отравление. При этом появляются следующие симптомы: воспаление роговицы глаз, увеличение печени, тошнота, возможны боли в суставах. Переизбыток витамина может вызвать хрупкость костей. Это подчёркивает важность учёта содержания витамина А в продуктах питания, особенно в биодобавках, употребляемых человеком.

Суточная потребность витамина А.

Суточная потребность в витамине А колеблется от 400 мкг в детском возрасте, до 1500 мкг для кормящих женщин. Подросткам с 9 до 13 лет рекомендуется около 700 мкг, взрослым – около 1000 мкг витамина в день.